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Comer y beber

Los mejores sitios para degustar filetes de perca en Ginebra

Los mejores sitios para degustar filetes de perca

Las percas son uno de los ingredientes imprescindibles del panorama gastronómico ginebrino. Acompañadas de patatas fritas o ensalada, o cocinadas «à la meunière», durante tu estancia en Ginebra no te puedes perder los filetes de perca. Aquí te dejamos una selección de las mejores direcciones del cantón para que las pruebes.

Acompañadas de patatas fritas o ensalada, o cocinadas «à la meunière», durante tu estancia en Ginebra no te puedes perder los filetes de perca.

Restaurante Creux-de-Genthod

Abierto todos los días desde las 12:00, este establecimiento ya es una institución en Ginebra para todos los que buscan especialidades regionales y vistas impresionantes. A solo unos minutos del centro de la ciudad suiza, siéntate frente al lago de Ginebra, en la encantadora terraza cerca del puerto, y prueba los famosos filetes de perca del lago Lemán «tradition meunière».
creuxdegenthod.com

La Belotte

En Cologny, disfruta de una pausa donde el tiempo se detiene para almorzar o cenar junto al agua. La Belotte te deleitará con sus sugerencias a la orilla del lago, en particular sus filetes de perca del lago de Ginebra al minuto (según disponibilidad) o en otro lugar, solo sellados en la sartén y acompañados con dos salsas caseras, patatas fritas y verduras. Un verdadero remanso de paz y placer te espera en el puerto.
labelotte-geneve.ch

Le Reposoir

Con su playa y su entorno con toques paradisíacos, este establecimiento, que se encuentra en la localidad de Chambésy, en la orilla derecha del lago de Ginebra, ofrece unas vistas excepcionales del Mont-Blanc. Se premian los productos locales y, en particular, los filetes de perca, disponibles en varias recetas: meunière, crema de limón, provenzal o incluso jengibre y lima. Por supuesto, siempre acompañado de patatas fritas y una ensalada.
reposoir.ch

Restaurante du Quai

En Hermance (donde se puede llegar en autobús o en coche), en la orilla izquierda del lago, el Restaurante del Quai presume de encanto, tanto en el exterior como en el interior. Galardonado con un 14/20 del Gault&Millau suizo, así como con un Bib Gourmand (Guía Michelin), el chef Jérôme Manifacier deleita las papilas gustativas de sus invitados con recetas que combinan a la perfección tradición y modernidad, a veces con toques exóticos. Las percas frescas del lago (o de otro lugar) son uno de los platos imprescindibles del establecimiento. En verano, disfrútalas con los pies en el agua.
lequaihermance.ch

L’Auberge d’Hermance

Una magnífica mansión del siglo XIX te espera en un entorno con una abundante vegetación muy exótica, en Hermance, a orillas del lago de Ginebra. Es un lugar encantador con un ambiente íntimo y dedicado al placer a los sentidos, en particular gracias a la carta de platos, creada por el chef Nicolás Chidyvar. No esperes más para probar los filetes de perca «Meunière», que solo vienen del lago de Ginebra y se sirven con ratatouille y patatas paja.
hotel-hermance.ch

La Pointe à la Bise

Para los días de sol, ve a la ciudad de Vésenaz y al restaurante La Point en La Bise, a solo unos minutos de Ginebra. De menú: propuestas frescas y veraniegas, como la Ensalada del Léman, los filetes de perca del lago de Ginebra con mantequilla de limón o incluso la salsa de azafrán de Meinier. La ventaja adicional: las percas las pesca todas las mañanas (o según disponibilidad) Jean-Marc Barbaglia, pescador en Vésenaz.
pointe-bise.ch

La Terrasse du Parc

En el corazón del magnífico Parc des Eaux-Vives, con unas vistas impresionantes y elegantes del lago, la Terrasse du Parc ofrece unas vistas excepcionales y un entorno encantador único. Ubicado dentro del Hotel du Parc des Eaux-Vives, muestra brillantemente los productos locales y ofrece a sus huéspedes platos de autor: filetes de perca (del lago o de otro lugar, a elegir) acompañados de patatas fritas, ensalada y salsa tártara.
metropole.ch/fr/le-parc-des-eauxvives/terrasse

Café du Soleil

En el encantador pueblo de Corsier, descubre esta institución local, emblema de la región de Ginebra. El Café du Soleil es uno de los establecimientos más antiguos del cantón. Dos especialidades le han dado su reputación: la famosa fondue y los filetes de perca. Servidos en una bandeja o en un plato, provienen del lago de Ginebra y seguramente deleitarán las papilas gustativas de grandes y pequeños por igual. El toque extra: allí te esperan otras especialidades locales, como los filetes de fera o las especialidades de caza en invierno.
cafedusoleilcorsier.ch

Le Petit Lac

En el puerto de Corsier, admira una de las puestas de sol más hermosas de la región y disfruta de las especialidades del establecimiento con una copa de vino rosado. Le Petit Lac ofrece filetes de perca salvaje, principalmente del lago de Ginebra, en porciones pequeñas o grandes, que se sirven con patatas fritas y una ensalada, salsa Petit Lac, con cítricos o meunière.
le-petit-lac.ch

Restaurant de la Plage

En pleno centro de Ginebra, en una de las terrazas panorámicas más hermosas de la ciudad, la perca se sirve en ensaladas. El Restaurant de la Plage, inaugurado en 2021, en la flamante Plage des Eaux-Vives, ofrece percas de Loë del Valais, acompañadas con una ensalada de espinacas baby, tomates confitados y piñones. La ventaja adicional: las idílicas vistas de todo el puerto.
restoplage.ch

Les Armures

Este encantador hotel boutique atemporal ha albergado a numerosas personalidades. Georges Clooney, Pelé, Georges Lucas e incluso Bill Clinton se han alojado en este establecimiento emblemático del casco antiguo. Su restaurante también es un buque insignia de la gastronomía suiza, rindiendo homenaje a las recetas tradicionales que destacan los productos locales, en un auténtico ambiente de chalet alpino. En particular, encontrarás en el menú filetes de perca del lago de Ginebra, disponibles en dos recetas: con mantequilla de limón o con tomillo de limón y flor de sal, aceite de colza de Christophe Bosson (productor de Ginebra) y ensalada de brotes tiernos, espinacas y patatas con perejil.
lesarmures.ch