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Comer y beber

Restaurantes de carne en Ginebra

Restaurantes de carne y una selección de lugares para comer caza en Ginebra 

¡El otoño ya está aquí! Y con él llegan las uvas, las castañas, las calabazas o incluso el venado, la liebre y más carne de caza variada con deliciosas salsas. Como bien sabes, el otoño es temporada de caza. Y en Ginebra, los gourmets no perdonan la tradición... Para la ocasión, hemos elaborado una selección de los mejores restaurantes de caza en Ginebra, así como una lista de establecimientos donde la carne es la reina. Sigue leyendo.
 

Si eres carnívoro… 

Chez Philippe

En el Passage des Lions, en pleno distrito bancario, descubre el «steakhouse» de Philippe Chevrier (2* en el Domaine de Châteauvieux). En un ambiente neoyorquino probarás las carnes de la famosa Boucherie du Molard. Todas las piezas se asan en brasas de carbón de haya que les da un sabor inimitable. Ternera Angus, Ternera Wagyu Kobe, Ternera Suiza, Cordero Irlandés... Además, en la planta baja, tiene una zona para comidas rápidas y deliciosas. chezphilippe.ch  
 

La Huchette en Carouge

En pleno casco antiguo de Carouge, descubrimos La Huchette, recién reformado. Este auténtico bistró de Carouge ofrece a sus huéspedes especialidades de carne cocinadas en la chimenea. Costilla de vaca de 850 gramos, Chateaubriand para compartir, Ribs de cerdo de Jussy… Pequeñas joyas asadas en el comedor delante de ti. Y termina con broche de oro: un delicioso postre Paris-Brest será un final maravilloso y agradable para tu comida. lahuchette.ch
 

Le Grill 

Nos desviamos a la orilla derecha, dentro del Fairmont Grand Hotel Geneva. Entre sus variadas ofertas gastronómicas, el establecimiento deleita el paladar de grandes y pequeños con Le Grill. Con sus impresionantes vistas del lago de Ginebra, el restaurante rinde homenaje a los mejores trozos de carne, con recetas gourmet y refinadas. Entre los platos de autor, encontramos la imprescindible hamburguesa y los diversos embutidos y charcuterías caseras. fairmont.com 
 

Le Patio

¿Ternera o langosta? Tú decides. Este es el dilema gourmet que te espera en el Patio. En la orilla izquierda de la ciudad, el bistró ha sido durante muchos años el refugio de los hedonistas en busca de carnes excepcionales o mariscos divinos. De la tierra, la ternera es la protagonista (Ravioli de rabo de toro braseado, Tartar de ternera, Chateaubriand a la plancha, Tomahawk Angus suizo...). Y si no puedes decidirte, pide el plato exclusivo Surf & Turf (corazón de solomillo de ternera suizo y media langosta asada). lepatio-restaurant.ch
 

L’Esquisse

A unos pasos del lago, en el corazón de Eaux-Vives, saborea los deliciosos cortes de carne de L'Esquisse. Estos se cocinan en el grill Josper y en horno de carbón, para darle un sabor y gusto en boca únicos. Solo tendrás que elegir entre el T-Bone Steak envejecido en seco, la brocheta de solomillo de ternera al Esquisse, el costillar de cordero del Limousin con hierbas o el Parmentier de ternera braseada. Carne, sí, pero con mucha delicadeza. esquissegeneve.ch 

Si eres carnívoro… 

Au Pied de Cochon

Ubicado en la Place du Bourg-de-Four en el casco antiguo, no esperes más para descubrir este sitio. Amantes de la cocina canalla, de los productos de calidad y de los platos generosos, este restaurante 100 % casero te encantará. Y a partir de octubre, sirve deliciosas sugerencias de caza, como por ejemplo este año, que tiene estofado de venado de la abuela o avellanas de venado con arándanos. Además, Au Pied de Cochon tiene la etiqueta «Fait Maison» que distingue los sitios de comida casera. pied-de-cochon.ch 

Chez Arsène 

En un pequeño callejón en el distrito de Rive, se encuentra este bistró Belle-Epoque con cocina de mercado casera de inspiración franco-italiana. Chez Arsène es la guarida de los amantes de la buena comida que buscan productos de calidad y recetas elaboradas con mimo. Cuando llega el otoño, el restaurante rinde homenaje a los diversos productos de caza con platos originales. chezarsene.ch  
 

Côté Square

¡El Hotel Bristol acaba de presentar el menú de otoño! En su restaurante Côté Square, el establecimiento ofrecerá un menú dedicado a los sabores de la caza durante las próximas semanas. El chef Bruno Marchal ha elaborado el « Menu des Chasseurs » (menú de los cazadores) para deleitar tu paladar. Incluye: Tacos de jabalí mi-cuit, Entrecot de venado en costra con condimento de chalota y Dulce de manzana y caramelo salado. bristol.ch 
 

Domaine de Châteauvieux

Es uno de los sitios emblemáticos para probar la caza en Ginebra. ¡Y un restaurante de reconocido prestigio! Galardonado con 2 estrellas Michelín, el Domaine de Châteauvieux, y su chef, Philippe Chevrier, tienen un cariño especial por los platos de la temporada de otoño. Lomo de venado, becada, perdiz y otras piezas de caza que el chef con estrella Michelin sabe exaltar para ofrecerte unos platos únicos hasta diciembre. chateauvieux.ch
 

Le Dix Vins en Carouge

Este bistró canalla es una verdadera institución de la ciudad sarda y una visita obligatoria para todos los amantes de la caza. Cada año, los lugareños elogian las sugerencias de otoño de Dix Vins. Con una carta de vinos excepcional, el restaurante mima a los más hedonistas y a los amantes del producto. Acuérdate de reservar.

Le Lexique

En el Lexique, durante las próximas semanas, se preparará un menú especial de caza, pero también veladas temáticas. El establecimiento, que se encuentra en el barrio de Grottes, cerca de la estación de Cornavin, y su chef Cyrille Montanier, ofrecen a sus comensales especialidades gourmet cada año... Ravioli de perdiz, Liebre à la Royale, Filete de ciervo... Las próximas veladas de caza serán los sábados 9 de octubre, 13 y 27 de noviembre, con reserva previa. lelexique.ch