Restaurantes para localvoros

¡Comer local en el corazón de Ginebra es posible!

En esta sección, ofrecemos una selección de restaurantes «localvoros» donde son protagonistas los productos y vinos de la región de Ginebra o Romandía, favoreciendo así los cortocircuitos y los productos de temporada. Un enfoque del campo al plato que nunca deja de seducir. Este es nuestro resumen.

* Establecimientos que cuentan con la etiqueta «Ambassadeur du Terroir genevois» (embajador del terruño de Ginebra)

* Café Papon, en el casco antiguo

Con su idílica ubicación, en pleno casco antiguo, en el paseo de la Treille, el Café Papon es una verdadera institución en la ciudad suiza. Ubicado en un edificio histórico del siglo XVIII, sirve una cocina tradicional y de temporada. El menú varía según los productos del mercado. Lentejas, carrillada de cerdo lanosa estofada, aves de Nant d'Avril, ternera, corégono del lago Lemán, longéole y verduras de temporada proceden de la región. cafepapon.ch

* Inglewood, la hamburguesa local

¿Sueñas con una hamburguesa 100 % local? Inglewood te la prepara. Con sus dos establecimientos en Ginebra, en pleno barrio de Eaux-Vives y en Plainpalais, el restaurante se ha ganado el corazón de todos los ginebrinos. Productos frescos y locales de los mejores artesanos de la región y recetas gourmet que varían cada temporada. Cada mes, Inglewood también prepara la «Hamburguesa del mes». inglewood.ch

La Bise

Vinos suizos, cervezas de Ginebra y productos de temporada AOP-IGP… ¡La Bise te abre sus puertas en pleno corazón del casco antiguo de Carouge para probar cocina casera, de temporada y local! Tomme Vaudoise empanado, IGP Longeole y lentejas verdes o incluso un plato de embutidos locales, descubre la auténtica cocina en un ambiente íntimo. La carta de vinos es 100 % suiza. labiserestaurant.ch

Le Bistroquet

Ve al barrio de Acacias, para descubrir el Bistroquet, el «Bistrot Gourmet» en la rue Caroline, a las puertas del casco antiguo de Carouge. El establecimiento sirve una cocina local y de proximidad. Propuestas bistronómicas, coloridas y finamente ejecutadas te esperan en tu plato. El huevo de corral GRTA "como una mimosa" de la granja de Lignon, el medallón de foie gras mi-cuit y la ensalada de shitake GRTA con yuzu, la magdalena con miel de Stéphanie o los filetes de perca de Loë, con col china guisada con ginebra y curry, las patatas fritas de polenta GRTA forman parte de las sugerencias para este otoño. lebistroquet-geneve.ch

* Le Bistrot des Halles de Rive

Aprovecha tu estancia en Ginebra para descubrir las Halles de Rive, el emblemático mercado gourmet de la ciudad. Mientras vas de compras, pasa por el Bistrot des Halles, el lugar ineludible de los gourmets. En el menú: especialidades suizas, 100 % caseras y productos y materias primas procedentes directamente de Les Halles y productores locales. Quenelle de lucio del lago Lemán, albóndigas caseras Swiss Black Angus de Troinex, Longeole IGP o incluso pollo de corral de Maison Forte te abrirán el apetito. halle-de-rive.ch

* Le Café des Négociants

Como un «Bouchon de Lyon», el Café des Négociants es EL bistró por excelencia de Carouge, tanto en el plato como en las paredes. Un ambiente cálido, suavemente eufórico y naturalmente propicio para la glotonería. En el plato, clásicos atemporales, como las chuletas de cerdo asadas «GRTA», la cazuela de caracoles del «Mont d'Or» con setas de ostra, las ancas de rana braseadas con ajo y perejil o de nuevo el imprescindible Bab au rhum. En la bodega, una variedad de 100 caldos estimulará tu paladar. negociants.ch

Monsieur Bouillon

En el corazón del dinámico distrito bancario, Monsieur Bouillon hace las delicias de sus comensales todos los días de la semana con huevos y pollo. En un ambiente elegante y acogedor, el establecimiento se centra en platos reconfortantes y gourmet como los caldos parisinos. En la carta: el huevo se sirve en todas sus variantes (frito, mollet, semiduro, revuelto, e incluso a la plancha y en tortilla) así como platos regionales a base de pollo como el imprescindible medio pollo asado con romero y limón. Los huevos vienen de la granja «La Piece» en Céligny y de la granja de Monsieur Eddy en Montreux. monsieurbouillon.ch