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Descubriendo los viticultores de Ginebra

Descubriendo los viticultores de Ginebra

Con cerca de 1.500 hectáreas de viñedos, Ginebra y la naturaleza de los alrededores, es hoy la tercera región vinícola más grande del país. Sus viñedos se remontan a la época romana y son hoy un referente con añadas variadas y de gran calidad. Un dinamismo cada vez más marcado gracias a una nueva generación de viticultores que moderniza y abre el sector. Entre los blancos predominan la Chasselas y la Chardonnay; entre los tintos, destaca la Gamay junto a la Pinot Noir. Pero hay otras variedades de uva como la Gamaret o la Garanoir que están ganando terreno. Descubre los viñedos de Ginebra con nuestra selección de zonas para visitar, pero que también se pueden encontrar en la carta de los restaurantes y las vinotecas de la ciudad.

Cave des Chevalières

Dirección Soral, para ver la bodega de Sébastien Dupraz, en pleno corazón de la campiña de Ginebra. Aquí, el respeto por la familia y las tradiciones vitivinícolas de la región siguen vivos a través de las 11 hectáreas de viñedos. Cultivan 19 variedades de uva, desde las más tradicionales, como la Gamay o la Chasselas, hasta las más recientes, como la Garanoir o la Gamaret. Nada menos que 40 establecimientos han incluido en su carta vinos de la finca. La bodega está abierta todos los días y los sábados por la mañana. cave-des-chevalières.ch

Domaine du Chambet

Con el nombre del arroyo que corre a lo largo de sus viñedos, el Domaine du Chambet produce vinos ecológicos, a través de dos gamas, «Les Réserves» con cosechas tradicionales, y «Les Cuvées libres», donde domina la originalidad y espontaneidad de los vinos de la naturaleza. Hoy es Anthony Fonjallaz quien combina de manera brillante el saber hacer ancestral de la familia con nuevas inspiraciones naturales que, en el futuro, ocuparán un lugar muy importante en la finca. Está en los alrededores de Gy. chambet.ch

Domaine du Paradis

En una preciosa bodega abovedada con colores cálidos, encontramos a Jérémie Burgdorfer del Domaine du Paradis. Representa la segunda generación de la finca, creada en 1983 en Satigny. Tintos, blancos, rosados, pero también espumosos, ¡estamos en el paraíso! En sus casi 50 hectáreas, el Domaine du Paradis cultiva una veintena de variedades de uva y ofrece a sus huéspedes visitas a bodegas y catas personalizadas. ¡Una experiencia que no te puedes perder! domaine-du-paradis.ch

Domaine de La Planta

Quedémonos en la campiña de Ginebra y en Dardagny y conozcamos a Frédéric y a Jean-David Gaillard, la tercera generación del Domaine de La Planta. Allí se cultivan 12 variedades de uva, desde la Gamay hasta la Merlot, pasando por la Chasselas y la Chardonnay. Esta última también envejece en barricas de roble, lo que le confiere una tipicidad muy apreciada. Para probar los vinos del Domaine de La Planta, se puede ir de miércoles a viernes de 17:00 a 18:30 o todos los sábados por la mañana. domainedelaplanta.ch

Domaine Grand’Cour

Figura clave entre los viñedos de Ginebra, Jean-Pierre Pellegrin es uno de los enólogos cuya fama trasciende las fronteras del cantón. Con sus 14 hectáreas donde se cultivan cerca de 20 variedades de uva, la finca lleva abierta desde 1617, y se encuentra en Peissy, en la localidad de Satigny. ¿Cómo lo hacen? Métodos suaves y rendimientos limitados, que aseguran que los vinos de Jean-Pierre Pellegrin tengan una calidad constante. Hoy es un referente gracias a las cosechas de precisión «relojera». dom.grandcour@bluewin.ch

Domaine les Hutins

En 2008, Emilienne Hutin Zumbach se hizo cargo de la finca familiar en Dardagny. Con sus 19 hectáreas, clasificadas como Premier Cru AOC Dardagny y AOC Geneva, así como 16 variedades de uva diferentes, la bodega produce tintos, blancos y rosados, muchos de los cuales se basan en los principios de la biodinámica. Su mejor cosecha es, sin duda, «L’Intégrale», con su técnica de vinificación tan particular, o incluso «L’Imprévu», que evoluciona según el estado de ánimo y el clima. Conoce a Emilienne y descubre la bodega todos los sábados de 10:00 a 16:00 o con cita previa. domaineleshutins.ch

Domaine Les Perrières 

Ocho generaciones han pasado por la finca familiar, fundada en 1794. En Peissy, Bernard Rochaix dirige el Domaine Les Perrières, donde se cultivan 17 variedades de uva en casi cien hectáreas. El Domaine ofrece 29 vinos de renombre internacional gracias a importantes premios. ¡No dudes en ir a conocer a la familia Rochaix para descubrir la finca y su bodega, y también para reponer tu bodega! lesperrieres.ch 

Entre los blancos predominan la Chasselas y la Chardonnay; entre los tintos, destaca la Gamay junto a la Pinot Noir.

Le Grand Clos

Enólogo de formación, Jean-Michel Novelle creó el Grand Clos en 1984, en Satigny. El llamado «enólogo-creador» cultiva nada menos que 17 variedades de uva. Con estas variedades vinifica cerca de 38 añadas, en las colecciones Empreinte, Fusion y Point Final, o en forma de vinos varietales en las colecciones Iconique, Rouge-Rose y Bulles de Pinot Noir. Blancos secos, rosados de tintos, tintos afrutados o incluso tintos amaderados, en la variedad está el gusto. No dudes en ponerte en contacto con la finca para hacer una cata o una visita personalizada. novelle.wine

Domaine Mermoud

Situada en la localidad de Bernex, en la ladera del Lully, esta es la nueva generación, con Damien Mermoud, ahora al frente de la finca familiar. Así se perpetúa, con pasión y compromiso, un saber hacer ancestral. Las 5 hectáreas de viñedos se cultivan de forma biodinámica. Una filosofía que respeta con mucho mimo la naturaleza y se refleja en las diversas referencias como el «Numéro 3» (Gamay, Gamaret, Pinot Noir) o el «102» (Pinot Blanc), nuestros favoritos. mermoud-vignerons.ch

Domaine Paul-Henri Soler

Arraigado en Ginebra desde 2005, este francés de origen es ahora una figura de creciente importancia en la escena vitivinícola de la región y uno de los embajadores indiscutibles de los «vinos vivos». De hecho, Paul-Henri Soler busca los vinos más naturales, evitando así cualquier añadido durante la vinificación. Descubre sus joyas con nombres musicales, como el «Vagabondes», el «Cha Cha Cha» o el «En attendant…» todos los sábados, en el mercado de Carouge. paul-henri.soler@bluewin.ch

Domaine Stéphane Gros

Con cosechas de muy alta calidad, el enólogo Stéphane Gros brilla en el terroir de Dardagny. Vinos potentes y originales, demandados hoy por las grandes mesas del país. Entre los blancos hay Chasselas, Chardonnay, Viognier y Sauvignon; y entre los tintos encontrarás Gamay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet franc, Gamaret y Garanoir. Aprovecha tu viaje a Ginebra para visitar la finca. Stéphane estará encantado de compartir contigo su pasión por el vino. Con cita previa. stephane-gros.ch