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Comer y beber

Restaurantes de carnes em Genebra

Restaurantes de carnes e uma seleção de lugares para saborear a carne de caça em Genebra

O outono chegou! E com ele, vinhos, castanhas, abóboras ou mesmo veado, lebre e caça variada embelezada com os molhos mais reconfortantes. Outono é a temporada de caça. E em Genebra, os gourmets não são exceção à tradição... Para a ocasião, preparamos uma seleção dos melhores restaurantes de caça em Genebra, bem como uma lista de estabelecimentos onde a carne é rainha. Por aqui. 
 

Carne... 

Beef 

O templo de maravilhosas carnes. Especialmente carne bovina de alta qualidade e proveniente dos renomados Irmãos Metzger. Algumas raças a descobrir: Simmental, Aberdeen Angus, Blonde de Gallice, Charolaise, Wagyu Australiano, Black Angus, Aubrac, Salers… Carnes raras e excepcionais para degustar no coração da cidade, não muito longe do Carrefour de Rive. O melhor: carnes na brasa, sem óleo ou manteiga. beefgeneve.ch
 

Chez Philippe

Na Passage des Lions, no coração do distrito bancário, descubra a “churrascaria” de Philippe Chevrier (2* no Domaine de Châteauvieux). A atmosfera de Nova York e as carnes da famosa Boucherie du Molard estão no cardápio. Todas as peças aqui apresentadas são grelhadas em carvão de faia que lhes confere um sabor inimitável. Carne Angus, Carne Wagyu Kobe, Vitela Suíça, Cordeiro Irlandês ... O melhor: no rés-do-chão, descubra a zona de Bar para almoços rápidos e saborosos. chezphilippe.ch  
 

La Huchette à Carouge

No coração de Vieux-Carouge, descobrimos La Huchette, recentemente renovada. Este autêntico bistrô Carougeois oferece aos seus hóspedes, especialidades de carne na lareira. 850 gramas de Costela de Carne, Chateaubriand para compartilhar, Costelas de Porco de Jussy… pequenas joias grelhadas na sala de jantar em frente aos seus olhos. O melhor: com um delicioso Paris-Brest terminará sua refeição com perfeição e delicadeza.
 

Le Grill 

Faça um desvio pela margem direita, no interior do Fairmont Grand Hotel Geneva. Entre as suas diversas ofertas gastronómicas, o estabelecimento delícia as papilas gustativas de jovens e mais velhos com o Le Grill. Com sua vista deslumbrante do Lago de Genebra, o restaurante apresenta os melhores pedaços de carne, com receitas gourmet e requintadas. Entre pratos de autoria, encontramos o essencial Burger e as diversas charcutaria e carnes curadas caseiras. fairmont.com 
 

Le Patio

Carne ou lagosta? Você escolhe. Este dilema gourmet espera por você no Le Patio. Localizado na margem esquerda da cidade, o bistrô é há muitos anos o reduto de epicuristas em busca de carnes excepcionais ou frutos do mar divinos. Do lado da terra, é a carne que está em destaque (Ravioli de rabo de boi refogada, bife tártaro, Chateaubriand grelhado, Angus Suisse Tomahawk ...). E se você não consegue se decidir, opte pelo prato exclusivo Surf & Turf (coração de filé mignon suíço e meia lagosta assada). lepatio-restaurant.ch
 

L’Esquisse

A poucos passos do lago, no coração de Eaux-Vives, pode saborear os deliciosos cortes de carne do L'Esquisse. Grelhadas no grelhador Josper e no forno a carvão, para lhes conferir um sabor e paladar únicos na boca. Terá apenas que escolher entre o Dry Aged T-Bone Steak, o espeto de lombo de vaca à l’Esquisse, a costela de borrego Limousin com ervas ou a carne assada Parmentier. Carne sim, mas com toda delicadeza.  esquissegeneve.ch 

Carne... 

Au Pied de Cochon

Localizado na Place du Bourg-de-Four no centro histórico, deve visitar o estabelecimento sem demora. Amantes da cozinha malandrina, bons produtos e pratos generosos, este restaurante 100% caseiro é para você. E a partir de outubro, o restaurante tem para você deliciosas sugestões de caça, como, novidade este ano, o ensopado de veado ou avelã de veado com amoras. O melhor: Au Pied de Cochon possui o rótulo de "Caseiro». pied-de-cochon.ch 
 

Chez Arsène 

Em um pequeno beco no distrito de Rive, encontra-se este bistrô Belle-Epoque com cozinha caseira de mercado e inspirações franco-italianas. Chez Arsène é o covil do bon vivant em busca de bons produtos e receitas finamente elaboradas. Chegado no outono, o restaurante acena para os vários produtos de caça com pratos originais. chezarsene.ch  
 

Côté Square

No Hotel Bristol, o menu de outono acaba de ser revelado! No restaurante Côté Square, o estabelecimento vai oferecer nas próximas semanas um menu dedicado aos sabores da caça. O Chef Bruno Marchal elaborou o “Menu des Chasseurs” para o deleite das papilas gustativas. No cardápio: Pedaços de javali meio assados, entrecosto de veado em crosta de condimento de chalota e sobremesa de maçã e caramelo salgado. bristol.ch 
 

Domaine de Châteauvieux

É um dos restaurantes emblemáticos para saborear a caça em Genebra. E um local com estrelas! Premiado com 2 estrelas no Guia Michelin, o Domaine de Châteauvieux, e o seu chef, Philippe Chevrier, têm um carinho especial pelos pratos do outono. Veado, galinhola, perdiz e outras peças de caça melhoradas pelo chef, esperam por você até dezembro. chateauvieux.ch

 

Le Dix Vins à Carouge

Este bistrô é algo excepcional na cidade da Sardenha, é obrigatório para todos os entusiastas da caça. Todos os anos, os habitantes locais elogiam as sugestões de outono de Dix Vins. Com uma carta de vinhos excepcional, o estabelecimento serve os mais epicuristas e amantes do produto. Lembre-se de reservar.

Le Lexique

Um menu especial de caça, mas também noites dedicadas, estão no programa para as próximas semanas no Lexicon. O estabelecimento, localizado no bairro de Grottes, a poucos passos da estação Cornavin, e seu chef Cyrille Montanier, oferecem aos seus hóspedes todos os anos especialidades gourmet ... Ravioles de Perdreaux, Hare à la Royale, Filet de Cerf ... as próximas noites de caça estão programadas para os sábados, 09 de outubro, 13 e 27 de novembro, mediante reserva. lelexique.ch