Мясные рестораны и обзор женевских заведений охотничьей кухни

Мясные рестораны и обзор женевских заведений охотничьей кухни

Наступила осень! В ресторанах появились белые грибы, каштаны, тыква, а также оленина, зайчатина и различная дичь, политая вкусным соусом... В общем, вы поняли: осень – сезон охоты. В Женеве тоже любят эту традицию... По этому случаю мы составили подборку лучших ресторанов охотничьей и мясной кухни. Вам сюда. 

Для любителей мяса... 

Beef 

Это место, где можно попробовать самое отборное мясо! Beef специализируется на высококачественной говядине, которую поставляют знаменитые братья Мецгер. Каких пород тут только нет! Симментальская, Абердин-ангусская, Блонд де Галис, Шаролезская, Австралийская Вагю, Черная ангусская, Обракская, Салерс... Редкое и исключительное мясо, которое можно попробовать в самом центре города, недалеко от Карфур-де-Рив. Плюс: мясо готовится на углях, без масла. beefgeneve.ch

Chez Philippe

В Passage des Lions, в центре Банковского квартала, зайдите в «стейк-хауз», созданный Филиппом Шеврие (у ресторана этого шеф-повара в Domaine de Châteauvieux две мишленовские звезды). Здесь царит атмосфера Нью-Йорка и подают мясо от знаменитого поставщика – Boucherie du Molard. Все блюда готовятся на древесном угле, что придает им неповторимый аромат. Ангусская говядина, говядина Вагю Кобе, швейцарская телятина, ирландская баранина...
Плюс: на первом этаже есть Бар, где можно вкусно и быстро пообедать. chezphilippe.ch  

La Huchette в Каруже

В самом центре Каружа заходите в заново отделанное бистро La Huchette. В этом традиционном каружском заведении предлагают попробовать мясные блюда, приготовленные в печи. 850 гр говяжьих ребрышек, стейк шатобриан на несколько человек, свиные ребрышки из Жюсси... Вкуснейшее мясо, обжаренное в зале прямо у вас на глазах. Плюс: восхитительное пирожное «Пари-Брест» станет прекрасным и нежным завершением трапезы. lahuchette.ch

Le Grill 

А теперь отправимся на правый берег, в отель Fairmont Grand Hotel Geneva. Кроме разнообразных гастрономических изысков, заведение радует больших и маленьких гостей своим Le Grill. В этом ресторане с великолепным видом на Женевское озеро подают лучшие куски мяса, приготовленные по изысканным специальным рецептам. Среди фирменных блюд – традиционный гамбургер и различные колбасные и мясные нарезки, составленные местными поварами. fairmont.com 

Le Patio

Вы предпочитаете говядину или омаров? Выбирайте! В Patio гурманам это позволено. Бистро находится на левом берегу города и уже много лет является излюбленным местом всех эпикурейцев, ценящих исключительное мясо и божественные на вкус морепродукты. Из мяса особое место отводится говядине (равиоли из тушеных бычьих хвостов, тартар из говядины, шатобриан на гриле, томагавк из швейцарской ангусской говядины...). Если вы затрудняетесь с выбором, закажите фирменное блюдо Surf & Turf (швейцарская говяжья вырезка и половина жареного омара). lepatio-restaurant.ch

L’Esquisse

Всего в нескольких шагах от озера, в самом центре квартала О-Вив, находится ресторан L’Esquisse, где можно отведать восхитительное мясо. Здесь готовят мясо на гриле и в угольной печи Josper, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Остается только выбрать между Dry Aged T-Bone Steak, шашлыком из говяжьей вырезки Esquisse, бараньими лимузеновскими ребрышкамис травами или тушеной говядиной Пармантье.  Казалось бы, это просто мясо... Но приготовлено очень искусно!  esquissegeneve.ch 

Au Pied de Cochon

Обязательно зайдите в этот ресторан, расположенный на площади Бур-де-Фур в Старом городе! Любители простых и вкусных блюд и щедрых порций, вам сюда! С октября в ресторане предлагается меню с блюдами охотничьей кухни, например, бабушкина тушеная оленина и оленина с клюквой. Плюс: В Au Pied de Cochon все готовится на месте. pied-de-cochon.ch 

Chez Arsène 

Это отделанное в стиле «Бель эпок» бистро расположено в небольшом переулке квартала О-Вив и предлагает сезонную франко-итальянскую кухню. Chez Arsène ценят все любители вкусно поесть: каждый рецепт здесь тщательно разрабатывается, чтобы подчеркнуть вкус его ингредиентов. С приходом осени ресторан предлагает оригинальные блюда охотничьей кухни.
chezarsene.ch  

Côté Square

В ресторане отеля Bristol недавно представили осеннее меню! В течение нескольких следующих недель Côté Square будет предлагать блюда охотничьей кухни. Да, шеф-повар Бруно Маршал на радость всем гостям своего ресторана придумал «Меню охотников». Здесь можно попробовать: Куски полупрожаренного вепря, антрекот из оленины с луковой корочкой и яблочный десерт с соленой карамелью. bristol.ch 

Domaine de Châteauvieux

Это одно из культовых женевских заведений, где готовят охотничью кухню. К тому же у ресторана две мишленовские звезды! Шеф-повар Domaine de Châteauvieux Филипп Шеврие особенно любит блюда осеннего сезона. Вплоть до декабря здесь вас ждут: седло оленя, бекасы, куропатки и другие виды дичи. chateauvieux.ch

Le Dix Vins в Каруже

Это бистро – одно из самых знаменитых в городе сардов. Все любители охотничьей кухни обязательно должны здесь побывать. Каждый год местные жители восхищаются осенним меню Le Dix Vins. А исключительная винная карта порадует всех ценителей и любителей напитка богов. Не забудьте заранее зарезервировать столик!

Le Lexique

В течение нескольких следующих недель ресторан Le Lexique будет проводить тематические «охотничьи» вечера и предлагать соответствующее меню. Заведение расположено в квартале де Грот, недалеко от вокзала Корнавин. Каждый год шеф-повар Сирил Монтанье предлагает гостям свои изысканные фирменные блюда... Равиоли с куропатками, заяц по-королевски, вырезка оленя... Следующие «охотничьи» вечера будут проходить 9 октября, 13 и 27 ноября. Бронируйте столик заранее! lelexique.ch