В поисках идеального женевского вина

В поисках идеального женевского вина

В кантоне Женева более 1500 гектаров виноградников, и сегодня это третий по величине винодельческий район страны. Здесь выращивали виноград еще древние римляне, а сейчас местные урожаи являются эталоном разнообразия и высокого качества. Новое поколение виноградарей вдыхают в местное виноделие свежую энергию, не боясь модернизации и инновационных идей. Белое вино делают чаще всего из сортов винограда «Шасла» и «Шардоне», а красное – из «Гамэ» и «Пино-нуар». Постепенно приобретают популярность и такие сорта, как «Гамаре» и «Гарануар». Для знакомства с женевскими виноградниками мы подготовили для вас обзор винных угодий, открытых для посещения. Кроме того, не забудьте изучить меню ресторанов и баров города! 

Винное угодье Cave des Chevalières

В Сорале вас ждет встреча с Себастьяном Дюпра и знакомство с женевским шампанским. Здесь семейные традиции виноделия поддерживаются на одиннадцати гектарах! На них выращивают девятнадцать сортов винограда, как традиционных, как «Гамэ» или «Шасла», так и более современных, как «Гарануар» и «Гамаре». Вина Себастьяна Дюпра регулярно поставляются примерно в сорок ресторанов. Подвалы угодья открыты по рабочим дням, а также каждую субботу утром. cave-des-chevalières.ch

Винное угодье Domaine du Chambet

Название винного угодья происходит от протекающего вдоль виноградников ручейка Шамбе. Здесь выпускают две коллекции органических вин: «Les Réserves» – традиционные кюве, а также «Les Cuvées libres», в которых находят свое выражение более оригинальные винные бленды. Сегодня угодьем заведует Антони Фоньяллаз. Он умело сочетает семейные традиции виноделия с новыми, более естественными методами эксплуатации виноградников, которые вскоре станут доминирующими. Угодье находится недалеко от города Жи. chambet.ch

Винное угодье Domaine du Paradis

В красивом погребе со сводчатым потолком, оформленном в теплых тонах, всем заправляет Жереми Бургдорфер. Он представляет уже второе поколение виноделов Domaine du Paradis, которое было основано в Савиньи в 1983 году. Здесь действительно настоящий рай для любителей вина. В угодье производят красные, белые, розовые, а также игристые вина. На пятидесяти гектарах Domaine du Paradis выращивают около двадцати сортов винограда. Обязательно приезжайте и пробуйте! domaine-du-paradis.ch

Винное угодье Domaine de La Planta

В сельской местности близ Дарданьи можно также познакомиться с Фредериком и Жаном-Давидом Гайарами, представителями третьего поколения виноделов Domaine de La Planta. Они выращивают двенадцать сортов винограда, от «Гамэ» и «Мерло» до «Шасла» и «Шардоне». Сок «Шардоне» выдерживается в дубовых бочках, что придает вину особый типичный вкус. Вы можете продегустировать вина Domaine de La Planta по предварительной записи по средам и пятницам с 17:00 до 18:30, а также каждую субботу утром. domainedelaplanta.ch

Винное угодье Grand’Cour

Ключевая фигура этого женевского виноградника – Жан-Пьер Пеллегрен – один из главных представителей местного виноделия, заработавший прекрасную репутацию даже за пределами кантона. На своих четырнадцати гектарах он выращивает около двадцати сортов винограда. Угодье Grand’Cour находится в Пейси, недалеко от Сатиньи, и было основано в 1617 году. Ключ к успеху? Щадящие методы эксплуатации и ограниченная урожайность, которые обеспечивают постоянное высокое качество вин Жана-Пьера Пеллегрена. Сегодня, благодаря своим точно рассчитанным формулам кюве, знаменитый винодел для многих является образцом для подражания. dom.grandcour@bluewin.ch

Винное угодье Domaine les Hulins

Эмильен Ютен Зумбах начала управлять семейным угодьем в Дарданьи в 2008 году. На девятнадцати гектарах здесь выращивают шестнадцать первоклассных сортов винограда категории AOC Дарданьи и AOC Женева и производят красное, белое и розовое вино. Некоторые виноградники организованы по принципам биодинамики. Самое знаменитое местное вино – это, конечно, «L’Intégrale», которое производится по особой технологии. А вот содержание бутылочек «L’Imprévu» меняется в зависимости от пожеланий клиентов и капризов погоды. Вы можете познакомиться с Эмильен и посетить ее винное угодье каждую субботу с 10:00 до 16:00 по предварительной резервации. domaineleshutins.ch

Винное угодье Domaine Les Perrières

Семейное угодье было основано в 1794 году в Пейси. Здесь сменили друг друга восемь поколений виноделов! Сейчас угодьем Domaine Les Perrières управляет Бернар Рошэ. Здесь на сотне гектаров выращивается семнадцать сортов винограда. Двадцать девять местных вин удостаивались многочисленных международных наград. Приезжайте познакомиться с семьей Рошэ лично. Здесь вы сможете погулять по виноградникам, посетить погреб и сделать прекрасные покупки! lesperrieres.ch 

Винное угодье Le Grand Clos

Le Grand Clos было создано в 1984 году в Сатиньи профессиональным энологом Жаном-Мишелем Новеллем. Известный как «винодел-творец», он вырастил здесь не менее семнадцати сортов винограда. Из этих сортов Жан-Мишель Новелль создает примерно тридцать восемь разных кюве, распределенных по коллекциям Empreinte, Fusion и Point Final, и выпускает сортовые вина в коллекциях Iconique, Rouge-Rose и Bulles de Pinot Noir. Белые сухие вина, розовые, черные, черные с фруктовым ароматом или с дубовым послевкусием – здесь каждый найдет свое любимое вино. Для организации посещения и дегустации свяжитесь с винным угодьем напрямую. novelle.wine

Винное угодье Mermoud

Это угодье раскинулось в Бернексе, на склоне Люлли. Бразды правления семейного дела перешли в руки Дамьена Мермуда, который увлеченно продолжает поддерживать и развивать традиции виноделия своих предков. Все пять гектаров своих виноградников он выращивает по принципам биодинамики. Эта система неразрывна связана с окружающей средой, что всегда отражается на высоком качестве знаменитой «тройки» наших любимых виноградных сортов («Гамэ», «Гамаре» и «Пино-нуар»), а также на сорте «102» («Пино-блан»). mermoud-vignerons.ch

Винное угодье Paul-Henri Soler

Француз Поль-Анри Солер обосновался в Женеве в 2015 году и с тех пор стал восходящей звездой регионального виноделия. Этот признанный посол «живых» вин стремится к самому натуральному производству, избегая любых добавок при сбраживании виноградного сока. Его бутылки с солнечными и поющими названиями Vagabondes («Странницы»), Cha Cha Cha («Ча-ча-ча») и En attendant... («В ожидании...») можно приобрести каждую субботу на рынке в Каруже. paul-henri.soler@bluewin.ch

Винное угодье Domaine Stéphane Gros

Вина Стефана Гро, винодела Дарданьи, отличаются высоким качеством и давно завоевали блестящую репутацию. Его оригинальные и вкусные кюве подают сегодня в самых знаменитых ресторанах страны. Среди белых вин здесь представлены: «Шасла», «Шардоне», «Вионье» и «Совиньон», а среди красных: «Гамэ», «Пино-нуар», «Мерло», «Каберне фран», «Гамаре» и «Гарануар». Если вы проездом в Женеве, обязательно посетите это угодье. Стефан с удовольствием поделится с вами своей любовью к виноделию. По предварительной резервации. stephane-gros.ch