Die Genfer Sterne-Restaurants

Das Restaurant trägt seit 2010 einen Michelin-Stern und ist eine Institution im Bereich der Feinschmeckergastronomie. Das Chat-Botté, ein Muss in der kulinarischen Szene Genfs, fasziniert und berauscht mit seiner stetigen Raffinesse. Mitten im Hotel Beau-Rivage verwöhnt der Küchenchef Dominique Gauthier seine Gäste mit einer modernen französischen Küche mit mediterranen Einflüssen. Mit einer Karte, die sich nach den Jahreszeiten richtet, bietet der «Gestiefelte Kater» neben seinem berühmten Menü des Hauses auch ein vegetarisches Menü und ein Business Lunch an.

Freuen Sie sich auf ein einmaliges Sinneserlebnis mit dem Küchenchef Armel Bedouet und seinem Restaurant L’Aparté. Das Haus, das nur fünfzehn privilegierte Gäste empfangen kann, wurde 2020 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und überrascht immer wieder durch die Qualität seiner Speisen und seinen Service. Eine persönliche Atmosphäre, die zum Austausch einlädt, und wo der Küchenchef seine Kreationen noch höchstselbst vorstellt und erläutert. Der Bretone verfeinert täglich saisonale Produkte in immer kreativeren Rezepten, z.B. gebratener Kaisergranat, Walliser Trockenspeck, Buddhas Hand und Zitronengelee.

Seit 2012 brilliert der berühmte französische Küchenchef in der Küche des Bayview. Als «Meilleur Ouvrier de France» und Preisträger des prestigeträchtigen «Bocuse d’Or» verfeinert Michel Roth Klassiker der französischen Küche elegant und schmackhaft, wie z. B. sein Cappuccino aus Trüffelkartoffeln oder das Ei vom Sumpfhuhn von der Ferme de la Prairie. Das Restaurant im Hôtel Président Wilson in schlichtem und elegantem Rahmen profitiert auch von seiner privilegierten Lage am Ufer des Genfersees. Gönnen Sie sich eine zeitlose Pause in diesem Kleinod für Feinschmecker.

Die junge Küchenchefin Lucrèce Lacchio hat die Leitung des Sternerestaurants in Carouge übernommen und tritt somit die Nachfolge von Küchenchef Yoann Caloué an. In einer überaus herzlichen Atmosphäre, die zum Schlemmen einlädt, können Sie mit Blick auf die offene Küche verlockende und farbenfrohe Gerichte geniessen, die auf regionalen und saisonalen Erzeugnissen basieren. Originelle Kreationen werden Ihre Geschmacksknospen aufwecken und Ihnen das Beste aus der Region Genf bieten. Eine knappe Speisekarte, die sich je nach Angebot auf dem Markt und der Inspiration der Küchenchefin ändert, ergänzt ein Überraschungsmenü mit fünf oder sieben Gängen. Am Mittag können Sie in Ihrer Pause ein von Woche zu Woche variierendes Drei-Gänge-Menü in einem Sternerestaurant geniessen. 

Serge Labrosse empfängt uns in Troinex, einem kleinen Ort mitten im Grünen. La Chaumière ist nur wenige Minuten von Genf entfernt im Hinterland gelegen und hat viele Trümpfe vorzuweisen. Das Restaurant verzaubert seine Gäste sowohl durch seine Authentizität als auch durch seinen kreativen und modernen Schwung. Ein Croque-Monsieur mit Schweinsfuss, Burrata & Trüffeln als Vorspeise, Chorizo & Miso-Saft, lila Artischocken als Hauptgang und eine Birne in zwei Formen, Granola, Karamell mit Salzblume als Abschluss. Schmackhafte und bunte Kreationen, die Ihren Gaumen mit Sicherheit begeistern werden!

DIE Referenz in Sachen Fisch und Meeresfrüchte in Genf. Seit fast 25 Jahren teilen Jean-Marc Bessire und seine Frau Corinne ihre Liebe zum Meer und zu Poseidons Gaben mit ihren Gästen. Eine Leidenschaft, die sich gleichzeitig auf eleganten und üppigen Tellern widerspiegelt. Die Fische im Cigalon, die direkt von der bretonischen Küste oder aber auch aus der Schweiz stammen, sind von höchster Qualität. Probieren Sie auf jeden Fall das Filet vom wilden Adlerfisch von den bretonischen Küsten und sein Cappuccino mit fermentierter Paprika oder die Speziellen Roumegous-Austern aus der Charente-Maritime.

Philippe Chevrier, die Symbolfigur der Genfer Gastronomie, müssen wir Ihnen nicht mehr vorstellen. Auf dem Domaine de Châteauvieux, nur wenige Minuten vom Genf entfernt und mitten im Weinland gelegen, verfeinert er die französische Küche warmherzig und resolut und führt sie zu ungeahnten Höhen. Edle Produkte wie «Blauer» Hummer aus der Bretagne à la plancha oder Filetherz vom Simmentaler Rind in Schalottensauce. In einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert empfangen der Küchenchef und sein Team die Gäste zu einem wahren Feinschmeckererlebnis, bei dem sich Prestige und Geschmack vereinen. 

Im quirligen Viertel Eaux-Vives, berühmt für seine kulinarische Vielfalt, feiert das Tosca Italien und insbesondere die Toskana. Tauchen Sie ein in das Herz der italienischen Renaissance in einem majestätischen Ambiente, wo sich Fresken und Gemälde im Stil von Botticelli und Michelangelo aneinanderreihen. Der Küchenchef, Saverio Sbaragli, wurde vor allem im Arpège in Paris ausgebildet und bietet heute eine herzhafte Küche für alle Sinne an. Die Ravioli del Plin mit Fasan, Parmesan und Salmi-Sauce sowie die Fregola sarda mit Flusskrebsen und schwarzer Zitrone müssen Sie auf der Stelle verkosten.

Mitten im prächtigen Four Seasons Hôtel des Bergues entführt uns das Sternerestaurant Il Lago in den Norden Italiens auf eine äusserst raffinierte Geschmacksreise. Die Gerichte des Küchenchefs Massimiliano Sena zeichnen sich durch Eleganz und Präzision aus. Wahre Kunstwerke mit ganz neuen Geschmacks- und Duftrichtungen. Sie werden sofort den Crevettes Carabineros mit gelber Piennolo-Tomate, Provolone del Monaco und schwarzem Trüffel verfallen. Pastaliebhaber werden die Pappardelle mit bretonischem Hummer, Anis und Zitrone von der Amalfiküste göttlich finden.

Als einziges mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Chinarestaurant der Schweiz versetzt Sie das Tsé Fung ins Schanghai der 30er-Jahre. Mit seiner Gewölbeeinrichtung bietet es einen idyllischen Rahmen mitten im La Réserve, einem Genfer Luxusrestaurant. Die Karte ist signiert von Frank Xu und präsentiert das Beste aus der Küche Kantons und ganz Chinas. Probieren Sie auf jeden Fall die lackierte Pekingente auf zwei Tellern oder auch die Dim Sum aus Kaisergranat.