Поиск
Спланировать поездку

Есть и пить

Традиционное фондю на берегу озера, изысканные блюда в центре Старого города, мишленовские рестораны среди виноградников, модные заведения и кухня-фьюжн, – гастрономическая карта Женевы очень разнообразна! Чтобы попробовать побольше, оставайтесь подольше!

Le Décanteur – ресторан октября

Небольшая аркада на улице О-Вив уже почти семь лет радует сердце и вкусовые рецепторы жителей Женевы. Улыбки, хорошее настроение и итальянское искусство красивой жизни – ключевые слова этого ресторана и винного бара, открытого каждый вечер в течение недели. Прекрасный повод, чтобы устроить себе праздник души и вкуса в итальянском стиле.
В ресторане Le Décanteur всегда весело и шумно – среди высоких столов вокруг открытой кухни вы почувствуете себя как дома.

Здесь нет фиксированного меню: вместо этого каждый вечер можно выбрать одно из двух блюд с фирменной пастой, напитки и такие закуски, как апулийская буррата, пиадины, сыры и подборка итальянской мясной нарезки. По части вина, хозяин ресторана Люка всегда посоветует одну из бутылочек своей прекрасной итальянской коллекции, скрашенной ароматными нотками вин местного производства. ledecanteur.ch 

 

Портрет шеф-повара

Вреча с Франческой Фуччи, шеф-поваром Fiskebar geneva-fiskebar.com

Год назад в ресторан Fiskebar, расположенный в Ritz-Carlton Hôtel de la Paix, пришел работать новый шеф-повар. Он был из Италии и звали его… Франческа Фуччи.
Умело подчеркивая вкус каждого продукта, сегодня она искренне делится в блюдах своей любовью к жизни. В Fiskebar гостям предлагают скандинавскую кухню, разработанную на основе местных сезонных продуктов. Короткое меню сразу переходит к главному, щедро и изысканно предлагая попробовать богатство женевских продуктов и открыть секреты местного кулинарного искусства. Здесь царит кухня-фьюжн, сочетающая местные вкусы и ароматы с зарубежными кулинарными техниками.
С чего все начиналось

Франческа Фуччи с неутомимой энергией стоит за плитой и вдохновляет свою команду. Она не боится экспериментировать, всегда с большим трепетом относится к продуктам и любит людей. Фуччи родилась в Италии и выросла в небольшой рыболовецкой апулийской деревушке Маргарита ди Савойя. В детстве она увлекалась искусством, но в 13 лет начала учиться в кулинарной школе. Этот выбор определил ее будущее, одновременно позволяя сохранить интерес к миру искусств, путешествиям и новым знакомствам. После школы Франческа начала свою профессиональную карьеру в римском ресторане Moma в качестве менеджера. Затем последовала серия стажировок и новых впечатлений в таких мишленовских ресторанах, как Splendide Royal в Риме и La Pergola Хайнца Бека. Закончить свою учебу Франческа Пуччи решила, работая в ресторане знаменитого французского шеф-повара Жоэля Робюшона в Монте-Карло. После этого она вернулась обратно в Moma в Рим, где за шесть лет вместе со своим супругом трансформировала старое бистро в заведение высокой гастрономии.

Швейцария

В Швейцарии она начинала работать частным поваром в Люцерне, а в 2017 году устроилась на должность помощника шеф-повара в Fiskebar в Женеве. Три года спустя Франческа Пуччи возглавит этот ресторан. Сегодня она предлагает кухню, создаваемую вокруг вкуса, эмоциональную кухню, напоминающую о семье и путешествиях. Главная цель каждого блюда – найти идеальный баланс между вкусом и текстурой. Первоначальное увлечение шеф-повара искусством помогает ей гармонично создавать на своих тарелках картины из форм и цвета. В том, что касается ингредиентов, Франческа Фуччи делает ставку на биопродукты женевского региона, придавая им акценты скандинавской кухни. Каждое блюдо – это выдающийся, изысканный и точный рецепт во имя самобытности и вкуса.

В осеннем меню приходите попробовать: Knoglemarv (костный мозг, лисички, сельдeрей, крекеры из полбы), Grisebryst (свиная грудинка, персик, ваниль и баклажан) или, например, нежный Svamp (белые грибы, лисички, шоколад и женепи).

Вдохновляющие ее шеф-повара В Италии – это Энрико Криппа и Энтони Дженовезе. Во Франции – Хайнц Бек, Жоэль Робюшон, Оливье Реллингер, Ален Пассар, а также Мишель и Себастьян Бра.

Ее философия Брать, отдавать и делиться.

Что она любит есть Морских ежей, которых ловил ее отец и они вместе ели на пляже.

Рестораны для локаворов

В Женеве тоже можно есть блюда, приготовленные из местных продуктов! В этой рубрике мы предлагаем вам подборку заведений, где любят готовить из местных продуктов и подавать к столу женевские вина и вина из французской части Швейцарии. 

Мясные рестораны и обзор женевских заведений охотничьей кухни

В Женеве тоже любят эту традицию... По этому случаю мы составили подборку лучших ресторанов охотничьей и мясной кухни.

Международная кухня

Устройте себе гастрономический перерыв на основе нашей подборки ресторанов международной кухни! 

Перекус во время осмотра города

Перекусить на месте или заказать еду на вынос вам поможет наша подборка ресторанов быстрого питания, где предлагают качественные и вкусные закуски! 

Geneva gateway to the alps

Звезда Мишлен

Гастрономическая карта Женевы постоянно меняется, предлагая всё больше разнообразия. От маленьких бистро и баров с закусками до мишленовских ресторанов и модных заведений – Женева сегодня становится одним из самых гастрономически богатых городов Европы.
Читать сейчас
Gourmet unusual geneva 2

Необычные рестораны с изысканной кухней

Гастрономическая карта Женевы бурно развивается. Здесь точно найдется, чем удивить гостей города! 

brunch geneva

Куда сходить на завтрак или бранч?

Шведские столы, вегетарианские завтраки или завтраки по меню в самых роскошных местах города – выбирайте и наслаждайтесь!

starred restaurant geneva header

Мишленовские рестораны в Женеве

В Женеве целых одиннадцать ресторанов, удостоенных мишленовских звезд. Сегодня город стал настоящим центром высокой кухни.
Читать сейчас
rooftop in geneva

Лучшие бары на крышах Женевы

Если вы хотите убедиться в том, насколько город следует модным тенденциям, посетите бары на крышах высотных зданий!
Читать сейчас