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Preparar el viaje

Comer y beber

Una tradicional fondue junto al lago, pequeñas delicias en el casco antiguo, restaurante con estrella Michelin en los viñedos, sitio de moda y comida fusión, la escena gastronómica de Ginebra ofrece una diversidad excepcional. ¡Tendrás que quedarte mucho tiempo antes de probarlo todo!

Le Décanteur, el restaurante del mes de octubre

La pequeña galería transalpina de la rue des Eaux-Vives ha estado iluminando el corazón y el paladar de los ginebrinos durante casi siete años. Sonrisas, buen humor y por supuesto Dolce Vita son las palabras clave de este restaurante y vinoteca abierto todas las noches de la semana. Es una visita imprescindible para una velada sencilla disfrutando de unos momentos agradables y de los placeres de la gran bota.
Con su ambiente burbujeante, sus mesas altas y su cocina abierta, Le Décanteur te recibe como en casa. No hay un menú fijo, sino una selección de dos platos de pasta casera cada noche, así como algunas sugerencias para maridar con tu vino: burrata de Apulia, piadinas o incluso quesos y una selección de embutidos italianos. En cuanto al caldo, déjate llevar por la deliciosa selección de Luca, el propietario, predominantemente italiana, pero que también cuenta con pequeñas joyas locales y naturales. ledecanteur.ch 
 

Retrato de chef

Conociendo a Francesca Fucci, Chef del Fiskebar geneva-fiskebar.com

Hace poco más de un año, una flamante chef se hizo cargo de la cocina del Fiskebar, ubicado en el Ritz-Carlton Hôtel de la Paix: la italiana Francesca Fucci. Esta entusiasta del producto supo imponer su marca con alegría de vivir y sinceridad. La chef ofrece a sus invitados una cocina de inspiración nórdica, basada en productos locales y de temporada. Un menú breve y directo que muestra, con delicadeza y transparencia, toda la riqueza de la región de Ginebra y el saber hacer de sus artesanos. Una cocina de fusión, entre sabores locales y técnicas culinarias de fuera.
Sus inicios

Con un dinamismo impresionante, Francesca Fucci anima sus fogones e inspira. Siempre en busca de nuevos desafíos, tiene un compromiso inquebrantable con el producto y un profundo apego a las personas. Procedente del sur de Italia, esta chef creció en un pequeño pueblo de pescadores en Puglia, Margherita di Savoia. Francesca Fucci es una gran apasionada del arte, lo que le llevó a empezar en una escuela de cocina a la edad de 13 años. Un camino que dio forma a su futuro y que le permitió nutrir su gusto por el mundo del arte, los viajes y las personas. Después de formarse, comenzó su carrera profesional en Roma, en el restaurante Moma, como gerente. Siguieron una serie de prácticas y nuevas experiencias en establecimientos con estrellas Michelin, como el Splendide Royal de Roma o La Pergola, Heinz Beck. Más tarde, en Francia, Francesca Fucci decide seguir aprendiendo con Joël Robuchon en Montecarlo. Luego decide volver a su primer amor en el Moma en Roma, donde trabajará con su esposo durante seis años para transformar el bistró de época en un establecimiento de alta cocina.

Suiza

Su debut en Suiza tiene lugar en Lucerna, como chef privada. Luego, en 2017, llega a la cocina del Fiskebar en Ginebra, como asistente de cocina. Tres años después, Francesca Fucci fue ascendida a chef. Hoy ofrece una visión de la cocina centrada en el gusto, con recetas «emotivas», siempre ligadas a recuerdos familiares o de viaje. El equilibrio de sabores y texturas es fundamental. Su atracción inicial por el arte se encuentra sin duda en sus platos, donde la armonía de formas y colores sigue conquistando a numerosos paladares. Para la materia prima, Francesca Fucci apuesta por la maravillosa combinación de productos de nuestra región, la mayoría ecológicos, con sabores y técnicas nórdicas. Al final, prima la autenticidad, con finura y rigor.

Para descubrir en el nuevo menú de otoño: Knoglemarv (tuétano, rebozuelos, apio y galletas de espelta), Grisebryst (pechuga de cerdo, melocotón, vainilla, berenjena) o incluso la dulzura del Svamp (setas porcini, rebozuelos, chocolate, genepí).

Los chefs que la inspiran En Italia, Enrico Crippa, Anthony Genovese. Heinz Beck, Joël Robuchon y también en Francia, Olivier Roellinger, Alain Passard o Michel y Sébastien Bras.

Su filosofía Tomar, dar y compartir.

Lo que prefiere comer Los erizos de mar que pesca su padre y que se comen directamente en la playa.

Restaurantes para localvoros

En esta sección, ofrecemos una selección de restaurantes «localvoros» donde son protagonistas los productos y vinos de la región de Ginebra o Romandía, favoreciendo así los cortocircuitos y los productos de temporada. 

Restaurantes de carne en Ginebra

Para la ocasión, hemos elaborado una selección de los mejores restaurantes de caza en Ginebra, así como una lista de establecimientos donde la carne es la reina.

Cocinas del mundo

Evádete gracias a nuestra selección de deliciosos lugares de todo el planeta. Toda una vuelta culinaria al mundo te espera en Ginebra. 

Comida rápida para un día de visitas

Para consumir en el local o para llevar, descubre nuestra selección de restaurantes de «comida rápida» para picar algo rápidamente y en cualquier momento.

Geneva gateway to the alps

Estrella Michelín

En constante evolución, la escena gastronómica de la ciudad ofrece una diversidad excepcional. Desde la taberna de barrio hasta los grandes restaurantes con estrella michelín, pasando por los restaurantes a la última y los bares donde sirven comida, actualmente Ginebra se consolida como un destino gastronómico reconocido, en la encrucijada de Europa.
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Direcciones gourmet, originales e insuales

Con una escena gastronómica en constante evolución, algo se cuece en Ginebra que no deja de sorprender a los paladares de sus visitantes.

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¿Dónde desayunar o tomar un brunch?

 A la carta, tipo buffet, vegetariano o en los lugares más elegantes de la ciudad, aprovecha para darte un capricho goloso

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Los restaurantes con estrella Michelin en Ginebra

Con nada menos que doce establecimientos con estrella Michelín, Ginebra se está convirtiendo en un verdadero destino de alta cocina. 
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Los mejores bares en azoteas

Si quieres saber lo genial que es una ciudad, ¡echa un vistazo a sus bares en azotea! Ginebra cuenta con algunos bares «rooftops» a la última, para todos los gustos.
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