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Le Tsé Fung

Une carte signée Frank Xu.

Frank Xu joue une partition très haut de gamme de la gastronomie chinoise, réputée l’une des meilleures au monde.

Produits d’excellence, maîtrise des cuissons, jeu des textures, assiettes aussi élégantes visuellement qu’à la dégustation, son canard laqué à la pékinoise en deux services fait référence. Originaire de Shenzhen, 3e génération d’une famille de restaurateurs et avec plus de 30 ans d’expérience, il présente une carte proposant les classiques du Tsé Fung, revisités avec beaucoup de subtilité et le meilleur de la cuisine cantonaise. A savourer, des plats gourmands, précis et relevés dans le plus grand respect de la tradition et au summum du raffinement.
Chef
Frank Xu
Gault & Millaut
15/20
Michelin
1 star(s)

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Train: direction Coppet, arrêt: Les Tuileries